Реклама
Хочешь получать новые рецепты - подпишись на рассылку :
стрелка
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
группа ХОББИ
Хочу Всё Знать. Полезные Советы

группа КЛУБ КРАСОТЫ

Суп харчо из говядины

Предлагаем вам сегодня вкусный суп харчо.

Харчо это суп из говядины, риса и тертых грецких орехов, готовиться на кислой основе под названием тклапи. Тклапи представляет собой засушенное на солнце пюре из сливы ткемали.

sup xarcho iz govyadiny Суп харчо из говядины

Это пюре засыхает в виде полусухой пластины, подается длительному хранению. Перед применением тклапи разводится в небольшом количестве теплой жидкости, а полученную смесь используют для приготовления харчо.

Харчо относится к национальному блюду грузинской кухни, с  языка переводится как «говяжий суп». От других супов он отличается тем, что  для его приготовления  применяют только говядину, тклапи и тертые грецкие орехи. Это основные ингредиенты по классическому рецепту, однако, в современной кухне допускаются определенные изменения, но три перечисленные компонента обязательно должны присутствовать в блюде иначе изменится вкус, характерный для этого супа. К сегодняшнему обеду мы решили приготовить вкусный суп харчо, грузинский суп из говядины с прекрасным ароматом и незабываемым пикантным вкусом, который подарит вам море приятных впечатлений.

 

Необходимые продукты:

sup xarcho iz govyadiny 1 Суп харчо из говядины

говяжья грудинка 700г  (или любое мясо говядины на кости плюс мякоть)

рис 150г - 200г

лук репчатый 1 штука большая

чеснок 4 зубка

ткемали 60г

томатная паста 45г

свежие помидоры 4-5 штук (по желанию)

орехи грецкие, тертые 100г

сушеная кинза 1 чайная ложка (она же кориандр)

хмели-сунели 2 чайные ложки

перец красный молотый щепотка

перец черный молотый щепотка

масло растительное 3 столовые ложки для жарки

соль по вкусу, перец горошком 4-5 штук, лавровый лист 1-2 штуки

свежая зелень сборная (укроп, петрушка, кинза) 1 пучок

 

Настоящий суп харчо готовится так:

Говядину обмоем и заливаем 4 литрами воды, варим в подсоленной воде до готовности, добавив лавровый лист и перец горошком. Мясо лучше брать с косточкой, чтобы получился наваристый бульон. Говядину также можно вкусно приготовить с овощами или  нафаршировать ей перец.

sup xarcho iz govyadiny 2 Суп харчо из говядины

В это время нарезаем мелко лук, пассируем его на растительном масле до золотистого цвета.

sup xarcho iz govyadiny 3 Суп харчо из говядины

Добавляем нарезанные кусочками помидоры без кожуры (обдайте их кипятком, чтобы легче было её снять) и томатную пасту.

sup xarcho iz govyadiny 4 Суп харчо из говядины

А потом ткемали, специи хмели-сунели, кориандр, перец красный и черный, и, перемешав, потомите ещё 5-7 минут.

sup xarcho iz govyadiny 5 Суп харчо из говядины

Когда говядина сварится, нарезаем кусочками и отправляем её опять в бульон

sup xarcho iz govyadiny 6 Суп харчо из говядины

Затем прибавляем к бульону перебранный и промытый в трех водах рис, варим почти до готовности риса.

sup xarcho iz govyadiny 7 Суп харчо из говядины

В конце прибавим заправку из лука, ткемали и измельченные грецкие орехи, измельченный досаливаем если нужно. Если у вас нет ткемали, не расстраивайтесь, и добавьте чуть больше томатной пасты.

Хорошо промываем и измельчаем зелень.

sup xarcho iz govyadiny 8 Суп харчо из говядины

Все варим до полной готовности риса. Харчо должен настояться под закрытой крышкой 3-5минут. Зелень лучше положить сразу в тарелку.

Подаем к столу, обильно посыпая рубленой зеленью петрушки, укропа и кинзы.

Настоящий суп харчо готов!

Наслаждайтесь! Приятного аппетита от  TopRecept!

povar podpiska Суп харчо из говядины

Подпишись на рассылку :

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии (2) на “Суп харчо из говядины”

  • Алла пишет:

    Сто лет не готовила харчо, даже не знаю почему. А это ведь так вкусно. Спасибо, что напомнили рецепт.

  • Кошмарик пишет:

    Это же сколько времени варить надо? Час на мясо, потом еще минут 20 с рисом, потом еще с заправкой. Это без подготовки уже больше полутора часов… А можно так: мяско варим полчаса, потом спускаем рис, продолжаем варить, через 2о минут спускаем заправочку аппетитную. И когда все сварено вынимаем мяско и режем кусочками. Любителям – косточку поглодать положим. А настоятся суп успеет минут пять и сразу съеден будет!

Оставить комментарий