Реклама
Хочешь получать новые рецепты - подпишись на рассылку :
стрелка
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
группа ХОББИ
Хочу Всё Знать. Полезные Советы

группа КЛУБ КРАСОТЫ

Свиной эскалоп с грибами

Здравствуйте, посетители сайта TopRecept!

Предлагаем вам сегодня свиной эскалоп с грибами. Эскалоп представляет собой ровные круглые пласты мяса, нарезанные поперек волокон. Готовится из телячьей или свиной вырезки, можно использовать и другие части мякоти главное, соблюдать круглую форму и технологию нарезки.

svinoj eskalop s gribami Свиной эскалоп с грибами

Часто эскалопом называли миланское осси-буки, блюдо, позаимствованное петербургским поваром у французов, с тех пор эскалоп принадлежит как русской, так и французской кухням.

По оригинальному рецепту сырое мясо нарезалось толщиной не больше чем 1сантиметр, затем отбивалось до толщины 0,5см, никогда не панировалось, а обжаривалось в жиру с овощами либо на гриле. Этот прием до сих пор считается основной характеристикой блюда. В наше время, в торговле, часто можно встретить  полуфабрикаты, толстые куски мяса, которые неправильно называют эскалопами. В разных странах мира приготовления этого блюда имеет свои особенности, а сегодня мы приготовим свиной эскалоп с грибами, который, несомненно, придется  по вкусу  вам,  вашим близким и порадует своим оригинальным вкусом ваших гостей.

Необходимые продукты:

свинина 500г (желательно почечную часть)

сало свиное 80г

томатная паста 30г

грибы свежие (лучше брать белые грибы) 150г

помидоры свежие 4 штуки

соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

 

Эскалоп с грибами готовится так:

Берем мясо, нарезаем обязательно поперек волокон на широкие куски толщиной в 1 сантиметр. Отбиваем его тапкой, затем солим, перчим, и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с жиром до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка. А для любителей говядины предлагаем шаг за шагом приготовить вкусную лазанью.

Параллельно отвариваем в подсоленной воде белые грибы, с ними мы готовили аппетитные кислые щи.

Затем готовое мясо выкладываем в отдельную тарелку, а на сковороду где оно жарилось, наливаем немного грибного бульона и кипятим примерно 5-7 минут.

После, вливаем на сковороду, разведенную в воде, томатную пасту, нарезанные помидоры и выкладываем жареное мясо, все тушим на протяжении 5-6минут.

При подаче к столу на куски мяса выкладываем, предварительно прогретые в бульоне шляпки белых грибов. К мясу отличным гарниром будет жареный картофель, посыпанный зеленью петрушки или укропа, и салатик из редиски и яйца.

Эскалоп с грибами готов!

Наслаждайтесь! Приятного аппетита от  TopRecept!

povar podpiska Свиной эскалоп с грибами

Подпишись на рассылку :

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии (5) на “Свиной эскалоп с грибами”

Оставить комментарий